Set up ระบบร้านอาหารให้เป๊ะ จบทุกปัญหาในร้าน!!

ในยุคปัจจุบันที่ใครๆต่างก็พากันเปิดร้านอาหาร แต่หลายท่านมักลืมคำนึงว่าการทำให้ร้านอาหารอยู่รอดและมีกำไรถือเป็นเรื่องที่ยาก ซึ่งสาเหตุสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารหลายๆร้านในตลาดที่ต้องปิดตัวลงถึงแม้ยอดขายจะดีหรือมีลูกค้าประจำเพียบ รวมถึงการที่เจ้าของร้านต้องมาจัดการร้านเอง เพื่อแก้ปัญหาไม่เว้นแต่ละวัน เป็นเพราะร้านนั้นไม่มีการระบบร้านที่ดีนั่นเอง ทั้งที่จริงๆ แล้ว การวางระบบเป็นหัวใจสำคัญในการทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จมากกว่าการลงทุนตกแต่งร้านเป็นแสนเป็นล้านเสียอีก เพราะการวางระบบที่ดีจะช่วยลดสารพัดปัญหาที่อาจเกิดขึ้นภายในร้านของคุณได้ และยังช่วยให้ร้านอาหารสามารถขยายสาขาหรือต่อยอดกิจการได้อย่างมั่นคง

 โดยก่อนอื่นท่านผู้ประกอบการต้องทราบก่อนว่าร้านอาหารแต่ละประเภท มีลักษณะงานและการให้บริการที่ต่างกัน การวางระบบก็จะมีความแตกต่างกันไปด้วย  ก่อนที่จะเริ่มต้นวางระบบร้านอาหารจึงต้องรู้ว่าร้านอาหารของเรามีรูปแบบการบริการแบบไหน ยกตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร Fast Food และ Take Away จะไม่เน้นการบริการ แต่เน้นที่ความเร็วของรับออเดอร์และการทำอาหาร  ส่วนร้านอาหารประเภท Full restaurant และ Fine Dining  จะเน้นการบริการและคุณภาพอาหารที่มีมาตรฐานทำให้ประเภทของร้านอาหาร จะสัมพันธ์กับการวางโครงสร้างต้นทุน โครงสร้างทีม และระบบงานครัว แต่ถึงอย่างนั้นก็ตามร้านอาหารลักษณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องมีระบบร้านที่เหมือนกันเสมอไป ขึ้นอยู่กับว่า เป้าหมายและจุดขายที่แตกต่างกันของแต่ละร้านด้วย สำหรับการวางระบบของร้านอาหาร เรายกตัวอย่างออกมาเป็นหัวข้อหลักดังต่อไปนี้

ร้าน Fast food
ร้านอาหารที่ไม่เน้นบริการ เน้นความเร็ว แต่ก็ยังสามารถทานในร้านได้
ร้าน Take away
ร้านอาหารที่สามารถสั่งกลับบ้านได้อย่างเดียว
Full service restaurant
ร้านอาหารที่ให้บริการครบวงจร
Previous
Next

การวางระบบการให้บริการ

เนื่องจากรูปแบบของการให้บริการที่แตกต่างกันจะส่งผลถึงขั้นตอนในการให้บริการที่แตกต่างกันของร้าน การจัดการร้านอาหารให้มีประสิทธิภาพ จึงจำเป็นต้องมีการกำหนดมาตรฐานและจัดทำเอกสารเพื่อควบคุมทุกอย่างให้ดีมาตรฐานในการปฏิบัติงานของพนักงาน การกำหนดตำแหน่งงาน หน้าที่ความรับผิดชอบ ซึ่งจะช่วยให้การทำงานเกิดระบบ และสามารถวางแผนเรื่องกำลังคนได้

และยังหมายรวมถึง การวางระบบการจัดการร้านอาหาร หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ Point of Sales (POS) ซึ่งในปัจจุบันระบบ POS ในตลาดมีฟังก์ชั่นการใช้งานที่ช่วยสนับสนุนการจัดการร้านอาหารที่ค่อนข้างครอบคลุม ไม่ว่าจะเป็นการจัดเก็บข้อมูลลูกค้า การรับสั่งจองล่วงหน้า โดยเฉพาะการคำนวณต้นทุน ซึ่งถือเป็นประโยชน์สำหรับการทำการตลาดร้านของคุณอีกด้วย


Easy Restaurant ระบบจัดการร้านอาหารแบบครบวงจร

Best software solutions for your business

การวางระบบอุปกรณ์

การวางระบบในการใช้งานอุปกรณ์  การจัดเก็บและการดูแลรักษา  การมีอุปกรณ์ที่เพียงพอต่อการใช้งานในแต่ละส่วนของร้านอาหาร หรือต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง โดยร้านอาหารแต่ละประเภทก็มีความจำเป็นในการใช้อุปกรณ์ที่ต่างกัน เช่น ร้านอาหารบุฟเฟต์มีการใช้งานอุปกรณ์ครัวร้อนที่น้อย เน้นตู้แช่เพื่อให้การเติมวัตถุดิบทำได้โดยง่าย อุปกรณ์ในร้านอาหารต้องได้รับการตรวจสอบอยู่เสมอ เพราะมีส่วนสัมพันธ์กับมาตรฐานของรสชาติและบริการที่ลูกค้าได้รับ ซึ่งจะทำให้ร้านดำเนินไปได้โดยประสบปัญหาหน้างานน้อยที่สุด


การวางระบบการผลิต

ร้านอาหารประเภทต่างๆ  มีการใช้วัตถุดิบที่คุณภาพต่างกัน และขั้นตอนในการนำมาใช้งานที่แตกต่างกัน เพื่อการควบคุมคุณภาพของอาหารให้คงมาตรฐานมากที่สุด จำเป็นต้องมีระบบที่เกี่ยวข้องกับการผลิต ไม่ว่าจะเป็น การจัดเก็บวัตถุดิบ การจัดทำสูตรอาหาร การปรุงอาหารในแต่ละเมนู เพื่อควบคุมมาตรฐานของรสชาติ และการบริหารจัดการวัตถุดิบที่ดี แก้ไขปัญหารสชาติที่ไม่นิ่ง ซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะขยายสาขา

การวางระบบบัญชี ภาษี

ระบบการเงินและบัญชีพื้นฐานที่ต้องมี เพื่อการกำหนดและคำนวณต้นทุนคงที่ ต้นทุนผันแปร การจัดทำบัญชีในหมวด สินทรัพย์ หนี้สิน รายได้ ค่าใช้จ่าย เงินลงทุน รวมถึงการจัดการด้านกระแสเงินสดเพื่อเสริมสภาพคล่อง ร้านอาหารจะต้องจัดการวางแผนด้านภาษีที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย การมีระบบ POS ที่ดี จะช่วยให้เจ้าของกิจการลดภาระหน้าที่ในการบันทึกรายได้และรายจ่ายของร้านได้เป็นอย่างดี


การวางระบบบริหารงานการตลาด

สิ่งสำคัญสำหรับที่ร้านอาหารหลายร้านลืมคำนึงถึงก็คือการทำงานการตลาด การจัดเก็บข้อมูลของลูกค้าและการวัดผล ระบบการบริหารจัดการข้อมูลการขาย ทำให้การทำโปรโมชั่นหรือส่งเสริมการขายยังไม่ตอบโจทย์หรือดึงดูดลูกค้าเท่าที่ควร  การมีระบบบริหารสมาชิก CRM ที่ดีจะเป็นตัวช่วยให้ร้านวางแผนการทำการตลาดได้ถูก ตรงกลุ่มเป้าหมาย รวมทั้งสามารถสร้างและรักษาฐานของลูกค้าไว้ได้

โปรย้ายค่าย

การวางระบบร้านอาหารนั้นมีรายละเอียดมากมายหลายขั้นตอน ด้วยรายละเอียดที่ค่อนข้างมากเหล่านี้อาจกลายเป็นจุดอ่อนของร้านอาหารหลาย ๆ ร้านที่ไม่มีความชำนาญมากพอ  และนี่คือโอกาสที่ผู้ประกอบการจะได้เรียนรู้และสามารถวางแผนระบบร้านอาหารได้อย่างมืออาชีพ Easy Restaurant ของเชิญท่านผู้ประกอบการร้านอาหารที่สนใจ เข้าร่วมอบรมในหัวข้อ Operation & Restaurant management For Restaurant SME 2022 ” Set Up ร้านอาหารให้เป็นระบบ จบทุกปัญหาในร้าน  หมดเขตวันที่ 17 มกราคม 2566 “ ท่านที่สนใจสามารถสอบถามสิทธิพิเศษเรื่องโปรโมชั่นจากเจ้าหน้าที่ หรือแอดไลน์เพื่อลงทะเบียนรับสิทธิ์ได้เลยค่ะ

02 - 026-3465 กด 2

ระบบไหนเหมาะกับร้านของคุณ ปรึกษาฟรี
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram