การระบาดใหญ่ของ COVID-19 ทำให้ชีวิตพลิกคว่ำ เจ้าของร้านอาหารและร้านกาแฟต่างประสบกับแรงกดดันกันเป็นอย่างมาก และต้องเปลี่ยนการทำงานไปอย่างสิ้นเชิง มิฉะนั้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งที่ปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจเป็นออนไลน์ โดยทั่วไปมีวิธีทั่วไปที่ร้านอาหารส่วนใหญ่เลือกทำดังนี้
การสั่งซื้อออนไลน์และการจัดส่งถึงบ้าน
ในกรณีที่เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่อย่างโควิด-19 ธุรกิจส่วนใหญ่ต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกคือยอดขายที่ลดลง จำนวนลูกค้าเกือบเป็นศูนย์หรือแม้กระทั่งการปิดร้านชั่วคราวตามคำสั่งของภาครัฐ เพื่อการเว้นระยะห่างทางสังคม หลายธุรกิจจึงไม่มีทางเลือกนอกจากต้องคิดค้นและปรับตัวกับสถานการณ์ใหม่
นอกจากร้านอาหารส่วนใหญ่จะเปลี่ยนมาใช้ระบบสั่งอาหารออนไลน์แล้ว ยังมีร้านอาหารอีกหลายแห่งที่ยังเปิดกิจการขายตามเดิม แต่ปรับให้มีการซื้อแบบ Drive thru หรือการจัดส่งของที่หน้าร้าน เพื่อเปิดให้ลูกค้าจองล่วงหน้าและรอรับสินค้าได้สะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งแต่ละร้านก็มีวิธีการให้บริการแก่ลูกค้าที่แตกต่างกันออกไป กุญแจสำคัญคือความคิดสร้างสรรค์และการนำนวัตกรรมมาปรับใช้เพื่อหาวิธีใหม่ๆ ในการส่งมอบบริการและผลิตภัณฑ์พิเศษให้กับลูกค้า
และในระบบการสั่งอาหารออนไลน์ในปัจจุบันที่นอกจากการใช้ไรเดอร์จากบริษัทจัดส่งอาหารที่มีอยู่ในท้องตลาดแล้ว เจ้าของร้านยังสามารถจัดส่งอาหารออนไลน์ด้วยตนเองผ่านผู้จำหน่ายซอฟต์แวร์ เช่น Easy Restaurant ที่มีฟังก์ชั่นการสั่งอาหารออนไลน์ที่เชื่อมต่อกับระบบ POS โดยตรง เพื่อช่วยให้ร้านสามารถจัดการการจัดส่งอาหารได้ด้วยตนเอง และนี่ไม่ใช่เพียงวิธีประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับร้านค้าของคุณ แต่ยังช่วยควบคุมคุณภาพของอาหารและบริการได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วยฃ
มีความเคลื่อนไหวในออนไลน์ร่วมกับกลุ่มลูกค้าของคุณอยู่เสมอ
ในสถานการณ์ปัจจุบัน การเล่นโซเชียลมีเดียถือเป็นกิจกรรมหลักของผู้คนที่ต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน และการที่คุณโพสบทความหรือแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับร้านและอาหารของร้านอาหารผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กนี้ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์สำหรับคุณ เพราะนอกจากคุณจะมีความเคลื่อนไหวกับลูกค้าประจำเพื่อทำให้เขาคิดถึงอาหารของร้านคุณแล้ว ยังเป็นการช่วยเพิ่มช่องทางการรู้จักให้กับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณอีกด้วย ในเวลานี้ระบบออนไลน์ไม่ได้มีเพียงแต่การขายออนไลน์เพื่อรักษายอดขายเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีการสร้างตัวตนเพื่อการเติบโตที่แข็งแกร่งเมื่อจังหวะชีวิตกลับมาเป็นปกติ
” ในทุกสัปดาห์ผู้คนยังคงมีวันขี้เกียจทำอาหรและต้องการหาเมนูใหม่ๆอยู่เสมอ”
ความต้องการของผู้บริโภคในตลาดยังคงมีอยู่ ทำไมใช้โอกาสนี้ในการโปรโมทร้านของคุณให้พวกเขารู้จักล่ะ
ปรับบทบาทของพนักงานบางตำแหน่ง
อีกหนึ่งแนวทางในการปรับตัวของร้านอาหารในสภาวะเช่นนี้ คือการปรับเปลี่ยนตำแหน่งของพนักงานในร้าน ให้สอดคล้องกับวิธีการที่เปลี่ยนไปของร้าน ยกตัวอย่างเช่น การปรับตำแหน่งจากพนักงานต้อนรับลูกค้าให้เป็นฝ่ายให้ข้อมูลและรับออเดอร์จากลูกค้าออนไลน์ หรือในช่วงนี้ที่หน้าร้านไม่สารถนั่งทานได้อย่างเช่นเคย การปรับใช้พนักงานเสริ์ฟเป็นพนักงานส่งอาหารแทนการใช้บริการจากบริษัท Deliverly ในท้องตลาด ยังเป็นทางเลือกที่ช่วยช่วยประหยัดต้นทุนในร้านได้อีกด้วย
เมื่อธุรกิจมีการปรับตัวบวกกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ร้านของคุณจะต้องพิจารณาและประเมินทีมของคุณใหม่บ่อยขึ้น อีกทั้งยังเป็นการช่วยเหลือพนักงานของคุณในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้
#EasyRestaurant มืออาชีพธุรร้านอาหาร
ปรึกษาวางแผนระบบบริหารจัดการร้านอาหารแบบมืออาชีพฟรี..
โทร. 02-026 3465 กด 2
Facebook Fanpage: Easy Restaurant
Line: @easyreataurant
