คั่วกลิ้งผักสด ร้านอาหารใต้สไตล์โฮมเมด ที่มีประวัติยาวนานกว่า 17 ปี ร้านคั่วกลิ้งผักสดนั้นถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ คุณป้า โดยมีสูตรลับเฉพาะของครอบครัวจนมาเปิดร้านอยู่ใจกลางกรุงเทพมหานครตามความฝันของคุณพ่อ
ร้านอาหารโฮมเมดแต่มีสาขาอยู่ถึง 4 สาขาจะมีระบบจัดการร้านอาหารเป็นอย่างไรและเลือก POS ร้านอาหาร แบบไหนให้เหมาะสมกับร้านของตัวเอง ในบทความนี้ Easy Restaurant จะพาไปรู้จักร้านคั่วกลิ้งผักสดกันให้มากยิ่งขึ้นว่าทำอย่างไรถึงจัดการระบบของแต่ละสาขาได้จากที่เดียว
ทำความรู้จักถึงที่มาของร้าน ‘คั่วกลิ้งผักสด
คั่วกลิ้งผักสด ร้านอาหารใต้โฮมเมด ที่สร้างตำนานความอร่อยมายาวนานถึง 17 ปี โดยเริ่มทำอาหารกันตั้งแต่รุ่นคุณแม่และคุณป้า คั่วกลิ้งผักสดนั้นมีสูตรลับเฉพาะของครอบครัวที่ส่งต่อกันมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1960 จนพัฒนา ปรับปรุงสูตรรวมทั้งเมนูใหม่ ๆ จนถึงปัจจุบัน จากการเริ่มทำอาหารอยู่ที่ชุมพร แต่ไม่ได้มีหน้าร้าน จนมาเปิดร้านคั่วกลิ้งผักสดสาขาแรกที่ทองหล่อ จนตอนนี้มีอยู่ 4 สาขาคือ
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา BANGNA 169 บางนา-ตราด กม.7 (ปั๊มบางจาก ขาเข้า)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา THONGLOR 98/1 ซอยสุขุมวิท 53 (ไปดี-มาดีกลาง)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา RAJCHAKRU 24,24/1 ซอยพหลโยธิน5(ราชครู)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา SURAWONG ชั้นที่ 2 โรงแรมเรดแพลนเนด สุรวงศ์
จากความรู้สึกที่การได้รับประทานอาหารที่บ้านนั้นอร่อยที่สุด
ร้าน “คั่วกลิ้งผักสด” คือ ร้านอาหารไทยสไตล์โฮมเมดของครอบครัว พวกเราซึ่งเน้นอาหารปักษ์ใต้อันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เกิดจากการผสมผสานของเครื่องเทศเฉพาะถิ่นโดยสูตรเด็ดของทางร้านเราสืบทอดมา ตั้งแต่รุ่นคุณยายซึ่งเดิมมีพื้นเพมาจากอำเภอท่าแซะ จังหวัดชุมพร เพื่อสานต่อรสชาติอาหารของครอบครัวพวกเราตัดสินใจเปิดร้านนี้ โดยมีคุณแม่และคุณป้าเป็นแม่ครัวหลัก
โดยร้านของเราเน้นอาหารสไตล์โฮมเมดเพราะเราเชื่อว่าความรู้สึกที่ได้รับประทานอาหารที่บ้าน อร่อยที่สุดและเป็นความทรงจำที่มีความสุขของทุกคนที่ได้ใช้เวลาอยู่ร่วมกัน พวกเราอยากให้การมาทาน อาหารที่คั่วกลิ้งผักสดเป็นการนึกถึงความสุขในช่วงวัยเด็กเวลาผู้ใหญ่ในบ้านทำกับข้าวให้ทาน
เมนูของเราล้วนแต่เป็นเมนูที่คุณป้าคุณแม่ทำเลี้ยงพวกเรามาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นทุกท่านจึงเป็นเสมือนแขกคนสำคัญที่มาทานเมนูพิเศษของบ้านเรา โดยเคล็ดลับความอร่อยคือเราตั้งใจทำอาหารทุกจานให้ดีที่สุด เราใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่สดสะอาดมีอยู่ในฤดูกาลที่เราสามารถหามาได้เพราะเราถูกสอนเสมอว่าเราทำทานกันอย่างไร ลูกค้าก็ต้องได้ทานอย่างนั้นอาหารของเราจะทำสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
รู้จักกับ Easy Restaurant ได้อย่างไร
สมัยเปิดร้านใหม่ๆ สมัยคุณแม่ คุณป้า เรายังไม่ได้ใช้ POS ร้านอาหาร ยังเป็นระบบที่คุณแม่เดินมา รับออร์เดอร์ และคุณป้าทำอาหารอยู่ในครัว ยังใช้เป็นระบบจดออร์เดอร์กันอยู่ ตกเย็นก็ทำบัญชีง่ายๆกันในบ้าน ไม่ได้มีระบบคิดเงินร้านอาหารที่ช่วยอำนวยความสะดวกอะไร แต่พอเปิดมาได้สักพัก และเราก็มีการขยาย พอยอดขายมันเพิ่มขึ้น ก็ไม่สามารถจะใช้แบบจดมือได้ เราก็เริ่มมีความสนใจใช้ระบบ POS ก่อนหน้า Easy เราก็ใช้อีกระบบนึงมา ซึ่งก็ใช้มาอยู่หลายปี จนมีความรู้สึกว่าอยากมีระบบการจัดการที่สามารถทำงานได้ละเอียด มาช่วยให้การจัดการงานภายในร้านให้ง่ายและสะดวกมากขึ้น เลยได้รู้จักกับระบบ Easy Restaurant
ทำไมถึงเลือกใช้ระบบ POS ของ Easy Restaurant
เคยใช้ POS ร้านอาหาร เจ้าอื่นมาก่อน และถึงแม้เราอาจจะไม่ได้เป็นร้านใหญ่ สาขาไม่ได้เยอะแต่เราก็มีความต้องการที่จะได้ระบบ POS ที่มีความละเอียด และได้เห็นว่ามีร้านอาหารที่เป็น chain ที่มีหลายสาขาใช้ระบบ Easy Restaurant เยอะ
“เราก็ไม่ได้ตัดสินใจแค่จาก Reference ร้านอื่นเท่านั้น แต่เราได้มีการปรึกษาร่วมกับทีมงานแล้ว และเราคิดว่าทีมงาน Easy Restautant จะซัพพอร์ตการทำงานในรูปแบบข้อจำกัดของร้านเล็กๆแบบเราได้” เราจึงตัดสินใจเลือกใช้ Easy Restaurant
ช่วงแรกนั้นคั่วกลิ้งผักสดลองใช้ Easy Restautant ควบคู่ไปกับระบบ POS ตัวเก่าจนมั่นใจแล้วว่าลูกน้องของเราสามารถใช้ POS ร้านอาหาร Easy Restautant นี้ได้จนตอนนี้ทุกสาขาของคั่วกลิ้งผักสด ก็ใช้เป็นระบบ Easy Restaurant แล้วทั้งหมด
ใช้ระบบอะไรของทาง Easy Restaurant บ้าง?
ทุกสาขาของเราจะเลือกใช้ระบบจัดการสำนักงานใหญ่ มาเป็นตัวช่วยจัดการข้อมูลของร้าน ดูยอดขายของแต่ละสาขาทั้งหมด และบริหารสต๊อกของทุกสาขา โดยที่ระบบจัดการสำนักงานใหญ่จะจัดการข้อมูลของสาขา เช่น ข้อมูลมาสเตอร์ สินค้า ราคา โปรโมชั่น ฯลฯ สามารถจัดการจากสำนักงานใหญ่หรือส่วนกลางได้เชื่อมต่อยอดขายแและสต๊อกของแต่ละสาขา สามารถตรวจสอบได้จากทีเดียว ระบบจัดการยอดขาย คือรายงานบันทึกยอดขาย ส่งตรงเข้าถึงเจ้าของร้านในตอนเย็นของทุกวัน ระบบจัดการสต๊อก เป็นระบบ FIFO (First In-First Out) สามารถเชื่อมต่อของทุกสาขาและตรวจสอบดูได้ในเครื่องเดียว จะมีพิเศษคือสาขาทองหล่อจากใช้ระบบขายหน้าร้านและรับออร์เดอร์ผ่าน iPad ได้ด้วย
ระบบ POS ร้านอาหารของ Easy Restaurant ตอบโจทย์ร้านคั่วกลิ้งผักสดได้อย่างไร
ส่วนตัวคิดว่าเป็นระบบจัดการหลังบ้าน เวลาที่เราจะอัพเดทข้อมูลอะไร เราสามารถทำได้ในครั้งเดียว ถ้าเมื่อก่อนอาจจะต้องเป็นการไป 4 สาขา ก็ต้องทำทั้ง 4 ครั้ง แต่อันนี้ทำแค่ครั้งเดียว เพราะมีการจัดการแบบ Headquarter
ลิ้มลองอาหารใต้เจ้าของ michelin guide ได้ที่
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา BANGNA 169 บางนา-ตราด กม.7 (ปั๊มบางจาก ขาเข้า)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา THONGLOR 98/1 ซอยสุขุมวิท 53 (ไปดี-มาดีกลาง)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา RAJCHAKRU 24,24/1 ซอยพหลโยธิน5(ราชครู)
- คั่วกลิ้งผักสด สาขา SURAWONG ชั้นที่ 2 โรงแรมเรดแพลนเนด สุรวงศ์
http://khuaklingpaksod.com/
FB : KhuaKlingPakSod
IG : khuaklingpaksod
LOA : @khuaklingpaksod
สรุป
การใช้ POS ร้านอาหาร ของร้านคั่วกลิ้งผักสดที่มีหลายสาขา แต่อยากมีการจัดการที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ด้วยระบบของ Easy Restaurant ช่วยให้คั่วกลิ้งผักสดจัดการทุกสาขาได้ง่ายมากขึ้น ทั้งดูข้อมูลของแต่ละสาขาไปจดถึงการจัดการเรื่องโปรแกรมชั่นและถ้าหากร้านไหนต้องการระบบ POS ที่มีคุณภาพสามารถติดต่อ Easy Restaurant ได้ทันทีที่เมนู Contact Us
